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バリスタ横山千尋wikiプロフィール・経歴・年齢・バールへの熱い思いをチャネる!

   

出展:http://r.gnavi.co.jp

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こんにちは!タロットチャネラーのMagicalです!
愛称は「マッジ」ですよろしくお願いします!

話題のニュース人の本質に迫りタロットを活用したチャネリングメッセージをお伝えしていく他ではないサイトです!

本日のチャネ人は日本バリスタ界の草分け的存在の横山千尋さんをチャネプロファイリング致します!

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横山千尋さんのプロフをチャネる!wikiチャネプロファイリング

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ジェラートに続き、イタリアン・カフェ抽出の技術者(バリスタ)の日本の権威として精力的に活動。
現場指導・セミナー・講習会・講演会・メニューアドバイス・商品開発を担当。現在に至る横山千尋さん!
デルソーレイタリアン・カフェの技術者及びジェラート職人としての日本の草分け的な存在であると同時に権威です。

1983年大阪あべの辻調理師専門学校卒業卒業後フランス リオンのビストロにて修行
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私が料理の世界へ足を踏み入れたのは21歳の頃。
調理専門学校への入学と同時にフレンチの店に就職し、働きながら学びました

人より3年遅かったので、その遅れを取り戻そうとある目標を立てました。それは「半年でオーブン前に立つ」ということ。

通常はオーブン前を任されるようになるまで、5〜10年かかると言われています。その目標が実現した頃、今度は本場フランスのビストロで修行をさせてもらうチャンスがやってきました。

私はその時も 「半年でオーブン前に立つ」を目標に励んだ結果、それを叶えることができました。

ところが、知識や技術は取得できても、それに釣り合うだけの経験がないと痛感することになります

その後、フランスから日本へ帰る途中にイタリアへ立ち寄ったのがきっかけで、いつかイタリア料理をやりたいと考えるようになりました。
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1984年ミラノ、東京にてジェラートの修行

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日本に戻って間もなく、当時勤めていた会社でイタリアンジェラートのお店を開くことになりました。誰かがイタリアで修行することになり、フレンチの料理人をしていた私に声がかかりました。その時はまだ自分から「行きたい」とは言えない立場だったので、願ってもいないことでしたね。
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1985年ジェラートショップ 『ネーべ ・ デラ ・ ルーナ 神戸店』オープン。イタリアジェラート協会、日本初の認定店

85・86・87年 エキシポ・イン・ミラノ(アイスクリーム世界大会)にて、3年連続金賞を受賞

1986年池袋西武百貨店B1に『ネーべ ・ デラ ・ ルーナ』オープン
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東京では池袋西武に出店し、1日3,000〜4,000食を売り上げるほどの人気店となりました。ジェラートの世界大会「エキシポ・イン・ミラノ」において3年連続で金賞を受賞したのもこの頃です。それから約10年の間に、飲料メーカーやコンビニエンスストアの商品開発に携わる機会もありました。新しいことへのチャレンジ精神は常にあって、その業界ならではのノウハウが学べることも魅力でした。

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1994年ミラノのバールにてバリスタ修行

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再びイタリアへ渡ります。今度はバリスタの修行をするためです。その頃、自分が本当にやりたいことは何かを考えるようになっていました。料理が作れる、ジェラートなどドルチェも作れる。あとはコーヒーやアルコール関係を勉強したいなと考えていた時に、日本で新しい「バール」を展開しようとしている方から声をかけていただいたのがきっかけですね。
エスプレッソのエの字も知らないような状態でしたが、気負いはありませんでしたね。いくつかのバールを視察した後に、ある店でバリスタのサポートとしてカウンターに入れてもらいました。

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出展:http://tabelog.com

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バリスタになってから今日までを振り返っても、つらい、苦しいと思ったことは一度もありません。

私にとってバリスタという仕事の醍醐味は、お客さんとの勝負なんです。店を出る時に何も言われなければ負け、「美味しかった」なら引き分け、「楽しかった」と言われたら私の勝ち。バリスタは、いかにお客さんを楽しませられるかが大切だと考えています。
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1996年大阪 箕面にトラッテリア『ドルチェ ・ ヴィータ』オープン東京 初台にバール『ドルチェ ・ ヴィータ』をオープン

2000年TKフーズ(株)の親会社 (株)FMI コンサルティング室に異動。
現場指導・セミナー・講習会・講演会・メニューアドバイス・商品開発を手掛ける。

2001年5月 (株)FMI 退職

2001年6月に(株)フォルトゥーナを設立デル・ソーレ』ブランドの店舗を展開。

5月 フジTV主催『イタリア祭り』in有明ビックサイト 出店、講演。
6月 (株)フォルトゥーナ設立専務取締役就任。 クオリティ開発担当役員。

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2002年に第1回のジャパン・バリスタ・チャンピオンシップに優勝し、日本人としてWBC世界大会に初参加をはたしました!

2004年3月 第3回日本バリスタチャンピオンシップ優勝(2回目)
5月 世界バリスタチャンピオンシップ出場参加40カ国中10位

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出展:http://www.kawatoku.com

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10月 ラテ アート世界競技会(シンガポール開催) 2位

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7月 横山千尋著『BARISTA BOOK~トップバリスタのすべて』 出版(旭屋出版より)


2009年3月 横山千尋著『ITALIA BAR』 出版(旭屋出版より)

バリスタとは?チャネる!

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バリスタ(伊: barista)は、バールのカウンターに立ち、客からの注文を受けてエスプレッソをはじめとするコーヒーを淹れる職業、およびその職業についている人物をいう。

イタリアのバールには喫茶店やカフェとしての特徴がある。バーのバーテンダーがもっぱら酒類を扱うのに対し、バールで働くバリスタはノン・アルコールの飲料、とりわけコーヒーに関する知識と技術をもつ。

欧州スペシャルティーコーヒー協会はバリスタのために3段階のレベルからなる技能認定試験を実施しており、筆記、口頭、実演の各試験に合格するほか実務経験も求められる。

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一杯のエスプレッソに40通りのいれ方を知るマエストロ

出展:http://r.gnavi.co.jp

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イタリア語を直訳すると「バールで働く人」のこと。エスプレッソをいれるのは仕事のごく一部でしかありません。カウンターに立って、目の前のお客さんの要望に応えながら接客全体をもコントロールし、コーヒーだけではなくアルコールについての知識や技術も備えていることが求められます。つまり、バリスタとは「バールのカウンターを支配する人」のことなのです。

優秀なバリスタはエスプレッソの注文を受けた際、その人の好みに合わせた一杯を提供するために、約11通りの方法が頭に浮かびます。さらにマエストロともなれば、その数は30〜40通りとなります。自分が美味しいと思うこだわりの一杯を出すのではなくて、お客さんの好みや体調を見極め、今のその人に最適なものを出す。それが本物のバリスタです。
出展:http://r.gnavi.co.jp

 

出展:http://www.alfaromeo-jp.com

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エスプレッソコーヒーを入れる技術・接客などトータルな能力を問われるバリスタという職業。その第一人者の横山千尋を常にサポートしているのが、自らもバリスタでマシンメンテナンスを行っている根岸清さんである。
バリスタが行うサービスの一つとして、デザインエスプレッソと呼ばれるミルクフォーム(泡)に画を描き接客するという技術がある。

出展:dreamcatcher.blog

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コーヒーのキャンバスに画を描く際に泡の出来具合が全てを握るという。その泡を作る蒸気の圧力を、横山千尋の技術に最も合う様に微調整することが出来るのが根岸清さんただ一人なのである。

出展:http://localpress.jp

根岸 清さんをチャネる!

出展:http://www.jba-barista.org

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■IGCC Italian Gelato & Coffè Consulting
1982年より数多くのイタリア訪問を経て、本場のエスプレッソを完全修得。
日本のエスプレッソの普及に努め、ジャパンバリスタチャンピオンシップの審査員も務める。
2003年には国際カフェテイスティング協会(IIAC)、イタリア・エスプレッソ協会(INEI)の認定バリスタとなる。

出展:http://www.jba-barista.org/

ラテアートの横山千尋さんの神業の動画を見てみよう♪ ラテアート編

横山さんが入れる「カフェヴィアンコ」編♪

出展:http://oi-shimon.cocolog-nifty.com

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タロットチャネリングでカードで横山千尋さんの人物像をチャネる!

横山千尋さんは「カップの9」正位置です!

出展:wiki

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満足する結果を得られ、多くの喜びを手にし、心も満たされます。
満足とは他人と喜びを提供しあい、交換することで得られるもの。
他人を満足させることができれば自分も満足でき幸せな時間を過ごせます。
相手のニーズを知り、提供することができれば大成します。

横山千尋さんへのタロットチャネリングメッセージ

自分の持っている技術、置かれている立場を存分に発揮して人々に幸せを与えられます。
その結果自分も満足できるのです。これから人生の集大成になっていきます!
日本だけでなくアジアにもバリスタを広めていく立場になるとチャネる!

タロットチャネラーMagicalの勝手にチャネリングニュースラボでした!
下記のタロットチャネリング記事もよろしくです! 

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