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【伝説】池川義輝(焼き鳥職人)プロフと年収は?”近火の強火”鳥しきメニューと場所・予約裏ワザをチャネる!

   

出展:http://www.nhk.or.jp/

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こんにちは!星読みタロットチャネラーのMagicalです!

愛称は「マッジ」ですよろしくお願いします!

話題のニュース人の本質星座占いとタロットを活用したチャネリングメッセージをお伝えしていく他ではないサイトです!

本日のチャネ人は伝説の焼き鳥職人の池川義輝さん!

2016年4月11日のNHK『プロフェッショナル~仕事の流儀』に出演されます。

池川義輝さんは、焼き鳥『鳥しき』のご主人で、食べログ全国ナンバー1で、ミシュラン一つ星を獲得している有名な焼き鳥屋さんのオーナー兼焼き鳥職人です。

池川さんのプロフィールや年収も勿論ですが

『プロフェショナル~仕事の流儀』を見て、『鳥しき』に行きたい人のために、

こだわりメニューや場所、テレビ放映でさらに予約が殺到すると予想しますので

予約の裏ワザチャネプロファイリング致します♪

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池川義輝さんのプロフをチャネる!Wikiチャネプロファイリング

名前:池川義輝(いけがわ・よしてる)

生年月日:1972年(43歳または44歳?)

経歴:27歳の時に中目黒の『鳥よし』で7~8年間修行(サラリーマンから焼き鳥屋職人に)
35歳の時に独立して『鳥よし』を開業する。

家族:結婚しているか不明(お店に女将さんが居るので奥様の可能性もあり)
10代の頃から焼き鳥屋さんをやりたい夢があったようです!

お店:鳥しき (女将さんとスタッフの5人)ミシェラン東京・一つ星の優良店


池川さんの驚きの経歴があります!

お客様の気持がわかる職人になりたいという気持ちから、会社員として一度は働いています。

池川さんは計画を持って実行するタイプだとチャネる!
サラリーマンになった動機も既に起業のためでした。
この意気込みが凄いとマッジは感じました。

焼き鳥屋をすると一番のお客さんは会社帰りのサラリーマンになります。
お客様になった立場の心理を読み取りたかったとチャネる!

そして同時に、社会の流通の仕組みや実際に食べる側の行動(お店選び)を研究されていたとチャネる!

27歳の時に中目黒の『鳥よし』で修行に入るのですが・・・

その間に師匠に言われた言葉が

「素直になれ」だったそうです。

35歳の時に目黒に『鳥よし』を暖簾分けのようになって、独立開業されたようです。

鳥しきのこだわり調理法”近火の強火”のメニューをチャネる!

焼き鳥の焼き方は”近火の強火”と呼ばれる独特な焼き方をされています。
この焼き方は火傷の恐れがあるプロの焼き方です。

遠火が一般的な炭火焼きにおいて、常識外れの焼き方なんです。

鳥よし

出展:r.gnavi.co.jp

炭と食材を極限まで近づけ、表面を高温で素早く焼き固めることで、中からあふれる肉汁を閉じ込め手法で、

近火では、すぐに黒焦げになるため、池川は指がやけどするのもいとわず、ひたすら串を動かし続けなければならないのです。

とても面倒で誰でも出来る焼き方でないとチャネる!

しかし・・こだわり焼き鳥職人の池川さんは

納得した焼き鳥をお客様に出したい一心だからこそ、出来る技だとチャネる!

使っている鳥は福島産の銘柄鶏である伊達鶏有名ブランドですね!

池川義輝さんの一番の思いは、「おいしい焼き鳥を、来て頂いた方に食べてもらう」ことに尽きます。

そこには、目先の利益などは考えていません。

日々、一本一本の焼き鳥に向き合って、焼き鳥という食文化を徹底的に突き詰め、地位向上を目指していると言われています。

焼き鳥とお客さんの事しか考えていないのです。

メニューはお好みコースとお任せコースがあり基本はお任せコースです!

串も1本ずつとか、お客さんに合わせたおまかせとか、好みに合わせたおもてなしが評判となり
2ヶ月先まで予約困難の超人気店に成長しています!


お任せは本当にお店に実力がないと出来ない方法です!

お客様の言いなりではなく、食べてもらいたい美味しい焼き鳥を出しているので
相当自信もあるとチャネる!

お客様の好みのお酒に合わせた絶妙なタイミングでメニューが提供されるホスピタリティは
最強です!!

注文はお客様がストップするまで出てきます!

コースの中には焼き鳥屋さんでは珍しく、親子丼やそぼろ丼が出てくるのですが・・・かなり親子丼は人気があるようです!

出展:www.diamondblog.jp

出展:www.diamondblog.jp

また、内臓系の串が秀逸だというお客様の感想が多く、タレも絶妙なハーモニーを醸し出していると言います。

味の評判はかなりいいですね!

そしてお店の心地良さも納得した意見も多いので、三拍子そろった申し分ない焼き鳥店であるとチャネる!

お任せコース・お好みコースの大体の予算の目安は5,000円~8,000円となっています。

池川さん1人で焼いているので、串が出てくるタイミングが遅くなることもあるのですが
常連さんも多いお店ですので、温かい眼差しがあるお店なんだとチャネる!

せっかくの美味しい焼き鳥ですので時間に余裕を持って行きたいですね!

鳥しきさんの場所はどこ?チャネる!

『鳥しき』

住所:東京都品川区上大崎2-14-12

最寄り駅:目黒駅

営業時間:18:00~23:00

22時以降入店可、日曜日営業

定休日:月曜日・祝日

電話番号:03-3440-7656

アクセス

目黒駅から徒歩2分
JR目黒駅東口(バスのロータリーがある)を出て「すき家」の右横を通り、「マクドナルド」を越えて道なりに進んで左折します。
左折して10メートルほど進むと、1Fが薬局(高木薬局)のビルとファミマの間の路地を入ったところ。

目黒駅から111m

焼き鳥さんの年収はどのくらいかチャネる!

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アルバイトですとだいたい120万くらいになるそうです。

どのくらいシフトに入れるかで変わりますが月に10万くらいだとチャネる!
時給は900円くらいだと言われています。

ここも働く場所によってですね。
22時から深夜帯になり20%の時給アップのお店もあります!

個人飲食店経営者やオーナシェフなどの平均収入は600万円前後です。
超優良店の『鳥しき』さんは座席数は17席 (カウンターのみ)です
18時から23時のみの営業で昼間はやっていおりません。

お休みは月に5日くらいだと計算すると
平均営業日が26日くらいですね

売上客単価が最低の5000円を超えていると考えると
5000円✖17席=85000円は一日の最低売上です。

月の最低売上は85000円✖26日=221万くらいです。

おそらくこの金額よりはもっと良いはずですので
年間の売上は3000万円くらいは軽く超えていると考えます。

従業員の給料や食材などの経費など、お店を維持する固定費もかかります。

池川さんと言えども1,000万くらいの年収があったら良い方ですよね!

チェーン展開して池川さんレベルの職人が複数居て
他馬力になれば収入は増えると思いますが・・・

なかなか職人を育て上げるのは大変だとチャネる!

池川さん自体はお金をそこまで求めて商売していないとチャネります。
本当に美味しいものを食べてもらいたいという思いが強いので、味が落ちることは絶対にプライドでやらないとチャネる!

予約殺到の『鳥しき』の裏ワザ予約方法をチャネる!

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お店に入れる裏技が2つあります。
(あくまでも参考程度にされてください)

一つ目は、キャンセル待ちで予約を入れておくことです。

「二巡目予約」「二番手予約」とも言われているようですが、キャンセル待ち予約を入れておくと、運が良ければ入れるようです。

その場合は、近くの別なお店で待機していてください。

二つ目の裏技的なのは、夜の9時過ぎにいきなり入ってみる作戦です。

運が良ければ、1~2名なら空いてる可能性もあるようですね!
ただお店に入れるのか分からない方法ですので、1人でぶらりと行くのが、誰にも迷惑をかけないので良いとチャネる!

タロットチャネリングで池川義輝さんの人物像をチャネる!


池川義輝さんは
ペンタクルスの8
正位置です!

出展:wiki

出展:wiki

目標を突き詰めましょう。自分にしかできないことを見つけましょう。

まずは技術習得に励みましょう。その中で真に求めるもの、方向性がいろいろ見えてきます。

雇われるより独立です。しかしそのためにはオリジナリティと技術力がなければなりません。

それらは自分の道を真剣に進むことにより得られます。

池川義輝さんへのタロットチャネリングメッセージ

まさに職人人生を歩んできた池川さん!『鳥しき』はお客さんの口コミを読んで超有名店になりました!
しかし今までのやり方は変えずに一本一本を丁寧に焼いていく手法で、お店を経営されていくので
限界があるとチャネる!

若い職人さんを育てることで日本の焼き鳥文化の向上に一役買えそうです!
今後は人を育てることにフォーカスする人生になるとチャネる!

タロットチャネラーMagicalの勝手にチャネリングニュースラボでした!
ここまでお読み頂きありがとうございます!

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